法國、
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老薑吃的是辛辣味，嫩薑吃的是口感。
所以最好兩種薑都有一點，但薑絲一定要切得很細。
薑絲不需要太早放下去，起鍋前再放就好了。
蔥段先下，把蔥炒香之後再放絲瓜。
放一點點的鹽之後，絲瓜就會生水。
把蓋子蓋起來，悶軟絲瓜。
這時候再把鮮蚵放進絲瓜裡面一起煮，
煮熟就可以起鍋了。
在調味的部分，可以再加一點點胡椒粉，跟一點點的香油、薑絲。
用少許的油爆漿，
大火下去，一下子就就會金黃了。
將腰子內側切花，不需要泡熱水。
如果腰子的花紋切在外側，就比較容易縮水。
所以切在內側，看起來的形狀會比較好一點。
薑片爆蘇了之後再放入腰子、
米酒加蓋悶煮入味，
加入少許的鹽調味，
就可以起鍋了~
裝盤之後再加上麻油點香。
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